El “EIN PROSIT BILBAO” se abre el 4-3-1999, después de muchas experiencias realizadas en lunchs y ferias realizadas durante los años ochenta y noventa.

En 1992 durante la Aste Nagusia o Semana Grande de Bilbao en la plaza del Ensanche y durante nueve años se monta un Bier Garten o Jardín de la Cerveza esta fiesta dura nueve días y es una experiencia tremenda, durante estos días se mueven mas de 15.000 salchichas y unos 1500 codillos y alrededor de 10.000 litro de cerveza etc. Durante los mediodía se preparaban unos ciento cincuenta platos del día típicos alemanes elaborados por Alfredo Thate. Viendo el éxito conseguido durante los primeros años se empieza a gestarse la idea de poner un restaurante, es en el año 98 cuando en la misma plaza del ensanche conseguimos una lonja que reúne todos los medios para montar el Bier Restaurant.

Alfredo marcha a Siegen y Schwarzwald a aprender cocina alemana y una vez terminado sus estudios el restaurante esta casi terminado. El 4 de marzo de 1999 se inaugura, los primeros días es un caos por la afluencia de publico. Hoy es un clásico y un referente en Bilbao además de ser la sede de la Peña Alemana del Athletic de Bilbao “Müller Dani”